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是纳闷了，难道这个看着挺灵的小姑娘是在胡闹着玩？连炸鱼都不知道怎么炸还敢来这里夸口要做两道菜，心里虽然有些疑问，但还是回答说:“直接炸就行了，还要放什么裹着啊，你想放什么裹着”
陈雪玉无语的看了看屋顶，好吧，我什么都不问了，直接要了一点上好的白面，没有淀粉先凑合着用吧。
让所有人都出去，只留下了自己的哥哥大平，幸好大早晨的酒楼也没有客人上门，刘掌柜犹豫了一下便也同意了。
挑了一条新鲜的四斤的鲤鱼，刮鳞开膛破肚，去除内脏，把贴在鱼内腹上的那层黑p清理g净，又在鱼头和鱼尾处个切了一刀，翻开鱼r就可以看到一个白点，把白腥线轻轻chou出来，又按上次一样的斜切出六刀，放入各种佐料腌着，锅里倒上大量的油，慢慢烧热，又开始选了一条四五斤的c鱼，同样的方法处理完，沿着间的鱼骨把鱼rp了下来，又顺着鱼的纹理把鱼切成鱼p，用蛋清盐和一点米酒，犹豫了一下又放了一点点白面腌着。
把锅里的油烧热，陈雪玉拎起腌好的鲤鱼，在鱼身上均匀抹上白面和j蛋活好的面糊，一拎着鱼尾巴让鱼头朝下，一拿着大木勺把滚烫的油小心的淋在鱼散开的鱼r里，浇了两次油看鱼的形状差不多定了型，便把鱼整个放进了油锅里小火慢慢的炸着。
正第二十章卖的就是艺
又把那条c鱼剃下的鱼骨切成j段，鱼头切成两半，另起了一锅，倒入油烧热爆香，放了较多的花椒，花椒炒出香味，又加入葱姜蒜等增香提味，加入鱼头鱼骨，炒了炒这才加入水没过鱼身，水开后把鱼rp一p一p的放入滚汤里，轻轻搅散防止鱼r粘连，鱼变se后赶快把火撤了，提着锅倒入事先焯好水放了点调味品的绿豆芽盆里，又在上面洒了一点切好的小葱，水煮鱼成了。
这时鲤鱼也炸好了，找了个合适的盘子把鱼放进去，把油倒入旁边的陶罐里，剩了一点底油放进葱姜蒜的细茉，爆出香后加入晒得发黑的h豆酱，又加了点水放上盐，白糖，茴香，胡椒还有陈醋，最后又倒了一点米酒均匀搅拌，看熬的差不多了，陈雪玉就把火停了，用布包着锅直接淋到炸好的鱼上，伴着嗤嗤的油声浓浓香味散了开来。又洒了点葱丝在鱼上，香味浮动两盘鱼显得卖相特别好。虽然没有现代淀粉来得晶莹剔透，但已经比在洼子村做的好太多，在家里都吃的连汤都不剩，我就不信拿不下你们。陈雪玉心里嘿嘿的笑着。
一直站在一旁的大平，看mm忙完了，这才出声道:“雪玉，你怎么这么厉害啊。”
陈雪玉一时不知道怎么解释便敷衍着说:“哪厉害了，我在家不也这么做吗，帮我把菜端出去。”两人一人一盘把热气腾腾的鱼端到前厅，刘掌柜看着香气四溢卖相极好的鱼，招呼大厨师傅，店里的冯管事，帐房先生还有j个店小二一起来尝尝。
直到整个菜被吃光了，这j个人这才空出嘴说:真好吃，差点把舌头也吃了。
刘掌柜故作高深的点点头说:“味道还算不错，鱼r很鲜很n，吃j口这个甜酸的再吃j口这个辣的，简直就是绝配。”说出口这才意识到自己说露了，赶紧掩饰的咳簌了一下这才接着说:“这两个菜叫什么名字？”
陈雪玉好笑的看着他满嘴流油的样子，明明吃的很开心还跟我装，哼。“这个叫糖醋鱼，这个是水煮鱼。”
“好，好名字，名副其实。”
陈雪玉听他这么说，在心里:“那是当然，这可都是经过无数吃货的考验保留下来的名菜，名字当然无可挑剔。”
看陈雪玉没有说话，冯管事放软的声说:“请问姑娘，这两道菜是怎么做的？”
陈雪玉挑了挑眉，请问？你不是很能装吗，就不痛快的告诉他，抬头看了看外面说“哎呀，太y都这么高了，我得回家了，哥哥，我们走吧。”
刘掌柜看她抬腿真要走，急道:“别啊，姑娘，如果能教给我们这道菜的做法，我们会重谢的。”
陈雪玉故意顿了下脚步，又继续往外走，眼看着要跨出门槛了，陈雪玉看刘掌柜还不出声，心里不禁嘀咕:难道我做饭水平下降了？不应该啊，怎么还不来拉我啊，等我跨出去这门，今天不是白来了嘛！
很快袖子被拉住了，就听到刘掌柜沉着声说“姑娘，十两银子怎么样？”
陈雪玉回了回头，似笑非笑的斜眤了一下刘掌柜的胖脸，还是没有说话。
刘掌柜腮帮的r抖了抖，咬了咬牙说:“二十两银子一道菜，怎么样？我这酒楼真不大，再多我也出不起了姑娘。”
陈雪玉看他苦着脸，心里早乐开了花。也没再继续b他，故作沉思了一下说:“既然刘叔您都这么说了，我也不好再推辞，就这样定了吧。”
一旁的大平看着这个从小看着长大的mm，感觉脑子已经不够用了，自己乖巧到有点胆小的mm什么时候这么厉害了，不过看她眼睛里闪着灵动与智慧光芒，自己竟觉得自己还是喜欢现在这样的mm。
回到灶台陈雪玉毫无保留的把所有技巧和该注意的地方，都告诉了期待已久的大厨师傅，大厨用心的一一记下，遇到不懂的地方就问，陈雪玉也一一跟他解释清楚，本来刘掌柜还不放心陈雪玉，怕她s藏，看她教的这么用心，r痛的同时也觉得银子花的值。
正到了午的时候，酒楼里陆续的来了客人，刘掌柜亲自端着重新做好的糖醋鱼和水煮鱼，送到一桌穿着讲究的熟客那里说:“李公子，来尝尝，这是本店精心试验推出的新菜糖醋鱼和水煮鱼，尝尝看，不好吃不要钱。”
桌上看起来有些吊儿郎当的年轻人拍了拍桌子说:“爷是缺钱的人吗？来多少回了，天天那j道菜都吃腻了，端过来我尝尝。”
说着夹起一块带着酱汁炸的外s里n的鱼r放到嘴里，还没咽下去呢就开口招呼同桌上的友人:“来来，快尝尝，这好吃啊，整个西良镇大小酒楼我都吃遍了，还真没尝过这么好吃的鱼。”
j个一同来的人听也纷纷拿起筷子，这一尝就没停下，直到把一条四斤的大鲤鱼吃个精光了，就连水煮鱼里的豆芽菜都捞得gg净净。这才打着饱嗝撂下十两银子走了，临走还说:“明再来。”
刘掌柜收起十两银子，脸上的肥r都乱颤，心里自然明白这不能算是菜的定价，但无疑是对这两种菜-