第26章 健康妈妈怀孕第七月(2)
柏子仁是柏科常绿乔木侧柏的种仁，味甘辛，性平，入心、肝、肾经。能养心安神，润肠通便。《本草纲目》认为它“养心气，润肾燥，益智宁神”。猪心味甘咸，性温，功能治虚悸，《千食·食治》认为它“主虚悸气逆，妇人产后中风，聚血气惊恐”。
可用柏子仁10～15克，猪心1个，将柏子仁放猪心内，隔水炖熟服食。3天吃1个，一般2～3次显效。
枣仁粥
有养阴、补心、安神的功效，适用于心脾两虚的心烦失眠等症。
酸枣仁60克，大米400克，将酸枣仁炒熟，放入铝锅内煎熬，取汁去渣备用。将大米淘洗干净，放入锅内，再把酸枣仁汁倒入，将粥煮烂，每日3次，每次食粥1小碗。
银耳羹
有养阴润肺，益气生津的功效，适用于肺阴虚咳嗽，咯血，阴虚型高血压、失眠等症。
银耳5克，鸡蛋1个，冰糖60克，猪油适量，将银耳用温水发透，放砂锅内炖烂。将冰糖放入另一锅内，加水上火溶化，把鸡蛋取蛋清兑入清水少许，搅匀后倒入糖水中，烧沸后，打去浮沫，倒入砂锅内，起锅时加入少许猪油。
莲子粥
可健脾益气，宁神益志，治心脾气虚，心神不宁。如心悸、怔忡、乏力、失眠、久泻等。
莲子30克去心，粳米100克，共煮，空腹食。
糯米麦粥
可治妇女心神不宁，夜睡不熟。
糯米性味甘淡、平，功能补中益气，缓中而暖脾胃。小麦，性味甘，微寒。《本草再新》说它“养心，益肾，和血，健脾”。
每次要用糯米约50克，小麦米60克，煮成粥后加糖适量服用。
西瓜蜜
三白西瓜1个，从瓜蒂开口，将瓜瓤搅成汤水，加入白蜜100克，搅匀，用原盖封严，两小时后可食，可治咽炎、喉炎、大便秘结。
翠衣糖片
取厚西瓜皮，削去外硬皮后，切片，撒白糖，加葱丝、姜末、盐，放入瓮盆，加水一杯，上屉蒸熟，凉后撒上香油。可清热解暑，生津止渴，利尿导湿。
西瓜鸡
取当年嫩鸡一只，切块，用黄酒50克，味精、葱、姜、盐、糖适量拌匀。将西瓜一个挖出瓜瓤，将鸡肉放入，添水没肉，盖口，置瓷盆内，入锅蒸熟，有清热滋补功效。
西瓜豆
将瓜从蒂处打开一盖，取出部分瓜瓤，其余搅成汤，拣出瓜子。放入赤小豆50克，加火盖锅煮熟至烂，吃豆喝汤，可利尿消肿。
怀孕第七月的健康食谱
鱼吐司
主料
面包、净鱼肉各150克，鸡蛋1只。
辅料
猪油150克，料酒、淀粉、盐、味精、葱、姜各少许。
制作方法
将面包去边皮，切成厚4～5毫米的片4块；鱼肉斩成泥，加蛋清、葱、姜、酒、味精一起拌匀。
将调好的鱼泥分4份抹在切好的面包上，用刀抹平。
锅内放入猪油烧至五成熟时，下鱼泥炸，至呈黄色后出锅。
每块切成块，盘边上加甜酱、少许水、糖，用筷子拌匀，上笼蒸5分钟，加麻油即可。
红烧兔肉
主料
带骨兔肉1000克。
辅料
葱20克，姜、青蒜、白糖各5克，绍酒10克，桂皮、胡椒粉、八角各05克，味精1克，花生油100克。
制作方法
将兔肉洗净泡去血水，剁成3厘米见方的块，放入清水锅中煮开后捞起，再冲洗1次。葱切块，姜拍松，青蒜切成末。
锅置中火上，入油烧热，下兔肉块炒干水分，放绍酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水（浸平肉块）一起烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火烧至兔肉熟烂时，再用旺火烧浓汁汤，拣去葱、姜、八角、桂皮等，加味精、青蒜末，撒上少许胡椒粉起锅即可。
怀孕后期推荐菜谱
碧绿鱼肚
菠菜含丰富铁质，具补血功用，可治疗便秘及痔疮。鱼肚含丰富蛋白质和维生素，有止血的功效。怀孕期间孕妇容易患上贫血牙龈出血等毛病，常吃碧绿鱼肚便可预防。
材料：
菠菜600克，干鱼肚50克，胡萝卜花数片，姜2片，葱1棵。
爆鱼肚料：
上汤1杯，油、酒各1茶匙，盐1/4茶匙。
芡汁料：
盐、生粉各半茶匙，糖1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，清水2汤匙。
做法：
1 鱼肚浸透洗净，放入姜葱、开水中煮两分钟，取出切件，滴干水分。
2 煮开煨料，放入鱼肚煨5分钟，取出滴干。
3 菠菜洗净，切段。
4 烧热锅，下油1汤匙放入菠菜、胡萝卜花炒熟，加入鱼肚及芡汁料拌匀即可上碟。
豉椒贵妃蚌
近期流行吃贵妃蚌，肉质鲜甜，含蛋白质及丰富的钙质，对孕妇及胎儿都很有帮助，而且蚌肉更有清热、解毒和止渴的功用，孕妇不适宜吃太辣的食物，因此辣椒只放少许不放均可。
材料：
贵妃蚌8只，豆豉、椒粒各半汤匙，蒜肉4粒，葱粒1汤匙。
调味料：
盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许。
做法：
1 贵妃蚌以小刀除去一边壳，取出肠脏，洗净滴干水分，排在碟上。
2 蒜肉、豆豉剁碎，用1汤匙油慢火爆香，盛起，加入调味料及红椒粒拌匀。淋在贵妇蚌上，洒上葱粒，隔水蒸5分钟取出，倒出蒸汁，淋上少许滚油即可趁热食。
三鲜烩鱼唇
怀孕后期胎儿的生长迅速，蛋白质的摄取量应比平常增加20克，若摄取不足，会很容易生下体形短小的婴儿有早产的现象发生，鱼唇是高蛋白质的食品，三鲜烩鱼唇最适宜此时期食用。
材料：
发好鱼唇500克，（干鱼唇300克），叉烧、西兰花各100克，冬菇6只，胡萝卜花数片，姜3片，葱（切段）2棵。
调味料：
盐半茶匙，生抽1汤匙，糖1/4茶匙，酒2茶匙，上汤3杯。
芡汁料：
生粉3/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，清水2汤匙。
做法：
1 冬菇泡软去蒂，叉烧切片
2 鱼唇洗净，放入姜、葱、开水中煮5分钟取出，冲净切件。
3 西兰花洗净摘小朵，放入油、盐、水中焯熟盛起。
4 烧热锅，下油2汤匙爆香姜片、葱段，加入调味料煮至开，放入鱼唇烩至软，加入胡萝卜花、叉烧、西兰花拌匀，下芡汁料兜匀即可上碟。
红烧海参
海参的营养价值极高，含丰富的蛋白质、钙和碘，是滋补食品。具有补血调经的功用，更有安胎及利于生产的功能，最适宜怀孕后期食用。
材料：
发好海参500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，葱2棵，胡萝卜花数片。
煨海参料：
盐、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上汤1杯。
调味料：
生抽、生粉各半茶匙，油半汤匙。
芡汁料：
蚝油、生粉各1茶匙，麻油、胡椒粉各少许，清水3汤匙。
做法：
1 海参放入姜、葱、开水内煮5分钟，除去内脏洗净，滴干切件。
2 瘦肉切丝，加入调味料拌匀，泡嫩油待用。
3 白菜洗净，以油、盐、水炒熟围于碟边。
4，烧热锅，下油2汤匙爆香姜、葱，加入煨料及海参煮至海参软烂，放入瘦肉，芡汁料兜匀上碟即成。
香酥凤卷
鸡肉含有蛋白质、脂肪及磷质，营养丰富。香酥凤卷鲜嫩味美，而且外形漂亮，不但适合孕妇食用，更是一家大小都适宜的佳肴。
材料：
鸡腿3只，西兰花200克，冬菇2只，胡萝卜1/4个，葱2棵，蛋黄1只，生粉半茶匙。
腌料：
盐半茶匙，酒、生粉各1茶匙，蛋黄1只，麻油、胡椒粉各少许。
芡汁料：
盐、糖1/4茶匙，生粉半茶匙，生抽1茶匙，麻油、胡椒粉各少许，清水4汤匙。
做法：
1 鸡腿起肉，切薄片，拍松，加入腌料拌匀，腌15分钟。
2 冬菇浸软去蒂，加入少许油、生抽，蒸熟，切条。
3 胡萝卜去皮洗净，切长条，葱切段。
4 西兰花洗净切小朵，以油、盐、水灼熟，放于碟中央。
5 铺平鸡肉，放入冬菇、胡萝卜、葱各1条，卷成1卷，拌匀蛋黄及生粉，涂匀鸡肉卷，放入中火油内炸至金黄色取出，切件排于碟上，煮开芡汁淋上即成。
贵妃牛腩
肉类中，以牛肉的营养成分最高，能增长体力，补充元气。胡萝卜含有大量维生素a，能增强抵抗力及保持良好视力，更是头发和指甲的生长所必需的营养素。
材料：
牛腩500克，胡萝卜250克，姜（切片）25克，葱（切段）2棵，辣豆瓣酱、番茄酱、酒各1汤匙，甜面酱半汤匙，八角1粒，芫荽少许。
调味料：
盐1/4茶匙，糖1汤匙，生抽3汤匙，牛腩汤两杯。
做法：
1 胡萝卜去皮洗净，切角形。
2 牛腩洗净，放入开水煮5分钟，取出冲净，再放入开水中煮20分钟，取出切厚块，汤留用。
3 烧热锅，下油2汤匙爆香姜片、葱段、豆瓣酱、番茄酱、甜面酱等，加入牛腩爆炒片刻，加酒，放入调味料及八角等烧开，改慢火煮30分钟，加入胡萝卜煮至熟，以少许生粉水打芡，上碟时放上芜荽即成。
核桃明珠
核桃是滋养食品，有补血的功效，常吃能使皮肤光滑。虾含有大量蛋白质，可算是养生，配合含丰富纤维的芦笋，最适宜怀孕后期食用。
材料：
去衣核桃肉150克，中虾400克，芦笋粒3汤匙，胡萝卜粒2汤匙，蒜蓉半茶匙，酒1茶匙。
调味料：
盐、糖、生粉1/4茶匙，蛋白、油各1汤匙，麻油、胡椒粉各少许。
芡汁料：
蚝油1茶匙，生粉半茶匙，盐、糖1/4茶匙，麻油数滴，清水2汤匙。
做法：
1 核桃肉放入开水中煮3分钟，取出滴干，放入暖油中炸至微黄色盛起。
2 虾去壳，切双飞去肠，用盐擦洗干净，冲水吸干水分，加入调味料拌匀，泡嫩油盛起。
3 烧热锅，下油1汤匙爆香蒜蓉，加入芦笋、胡萝卜略炒，放入虾，加酒，下芡汁料及核桃肉，兜匀上碟即成。
银鱼青豆松
银鱼含丰富钙质，炸脆后甘香松化。青豆角含维生素b、c及植物蛋白质，可算是蔬菜中的肉类，入口爽脆。银鱼青豆松可配以粥、饭同吃，是很好的佐膳佳肴。
材料：
银鱼干50克，青豆、瘦肉各200克，胡萝卜粒2汤匙，酒2茶匙，姜粒半茶匙。
调味料：
生抽、生粉各半茶匙，盐、糖3/4茶匙，油2茶匙。
芡汁料：
生抽1茶匙，盐、生粉各半茶匙，糖1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，清水2汤匙。
做法：
1 银鱼洗净，以清水浸20分钟，滴干水分，放入油中炸脆。
2 青豆洗净切粒。
3 瘦肉切幼粒，加入调味料拌匀。
4 烧热锅，下油1汤匙爆香姜料，放入青豆、胡萝卜炒熟，加入瘦肉，加酒，下芡汁料兜匀上碟，再放上银鱼即成。
西芹鸡柳
怀孕后期常有便秘现象发生，应大量摄取纤维质含量丰富的蔬菜，如西芹、芦笋，更含有大量维生素，并有辅疗黄疸病和高血压的功效。
材料：
西芹、鸡肉各300克，胡萝卜、姜花各数片，蒜肉（切片）2粒，酒1茶匙。
腌料：
盐1/4茶匙，蛋白半只，生粉1茶匙，麻油、胡椒粉各少许，油1汤匙。
芡汁料：盐、糖1/4茶匙，生抽1茶匙，生粉半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，清水2汤匙。
做法：
1 鸡肉切条，加入腌料拌匀，腌15分钟，泡嫩油待用。
2 西芹去筋切条，以油、盐略炒盛起。
3 烧热锅，下油1汤匙爆香姜片、蒜片、胡萝卜，加入鸡柳，加酒，放入西芹及欠汁料兜匀上碟即成。
碧绿青衣片
怀孕后期，由于子宫逐渐扩大而压迫到直肠，造成肠蠕动减慢，以致产生便秘现象，孕妇应养成定时上厕所的习惯及吃些容易消化的食物，便可预防便秘发生。碧绿青衣片营养丰富，而且小白菜含有丰富纤维素，能帮助消化。
材料：
小白菜、青衣鱼肉各400克，胡萝卜花数片，蒜蓉半茶匙，酒2茶匙，姜2片。
调味料：
蛋白、油各1汤匙，生粉1茶匙，姜汁、盐、酒各半茶匙，麻油、胡椒粉各少许。
芡汁料：
盐、糖各半茶匙，生抽1茶匙，生粉1/4茶匙，麻油数滴，清水2汤匙。
做法：
1 小白菜洗净，切开两边，以姜片、油及盐炒至八成熟，盛起滴干。
2 鱼肉洗净抹干，对着直纹切厚片，加入味料拌匀腌20分钟，泡嫩油。
3 烧热锅，下油1汤匙爆香蒜、胡萝卜花，鱼肉回锅，加酒，加入小白菜及芡汁料兜匀即可上碟。
枝竹小肚汤
怀孕至第九个月，胎儿的各项器官已经发育完全，位置也下移到妈妈的下腹，准备出世，这时期不妨多饮用枝竹小肚汤，有助分娩顺利。
材料：
枝竹100克，猪小肚4个，红枣4粒。
调味料：盐适量。
做法：
1 枝竹洗净，浸软切段。红枣洗净，去核。
2 猪小肚切去油脂，用粗盐擦洗干净，放入开水中煮2分钟盛起。
3 烧开适量水，放入猪小肚煮30分钟，加入枝竹、红枣煮1小时半，下盐调味即成。
红枣北芪炖鲈鱼
北芪又名苏芪，具有补气增血的作用，能治疗怀孕前后的一切毛病。鲈鱼有滋补、安胎的功用。红枣北芪炖鲈鱼是治疗妊娠水肿及胎动不安的最佳食品。
材料：
鲈鱼1条，北芪25克，红枣4粒。
调味料：
姜2片，酒1茶匙，开水3杯，盐适量。
做法：
1 鱼去鳞及内脏，洗净抹干。
2 北芪洗净，红枣去核洗净。
3 鱼、北芪、姜、酒同放入炖盅内，注入开水，隔水炖3小时，下盐调味即可趁热供食。
雪耳肉蓉羹
雪耳含有蛋白质，是强身食品。猪肉含大量脂肪、蛋白质和维生素b，能助长发育。雪耳肉蓉羹不但滋味鲜美，且能开胃生津和滋润肌肤。
材料：
雪耳25克，瘦肉150克，冬菇3只，鸡蛋1只，上汤4杯，芫荽1棵，姜1片。
调味料：
盐1/4茶匙，生抽、糖各半茶匙。
芡汁料：
粟粉2汤匙，清水半杯。
做法：
1 雪耳浸1小时，剪去脚，再剪成小朵，放入开水中煮两分钟，盛起冲冻。
2 瘦肉剁碎，鸡蛋打散。冬菇浸软去脚，切粒。
3 烧热锅，下油1汤匙爆姜片，加入上汤煮至开，下雪耳、冬菇煮10分钟，放入瘦肉、调味料及芡汁料拌匀，加入鸡蛋拌匀，盛起倒入汤碗中，洒上芫荽叶即成。