第十四章 料理师的刀
<abl ali=ri><r><></></r></abl>“厨师该拥的刀？”
冷莫真没想到，他竟会被这问题难住。
“如果你未来不会时在待在厨房，那么问题也可以酿成，摒挡师的刀，是什么？”
陈农农实在不只是接了景尔的交托，老板娘景凡昨天还私下跟她交接了些该嘱咐的事项，而一名精彩的摒挡师该拿什么刀，就是其中一项。
“用饭会用到的餐具，有刀、叉、筷子、汤匙等，但摒挡用的工具，终究以刀为主，无论是什么样的蔬果到摒挡师眼前，你只有一把刀。”陈农农说道。
从普通的学徒，生长为低级厨师这段期间，看法的形塑很是重要。
一个低级厨师通常都市在摒挡上有自己的定见，对刀的明确，对食材的明确，对摒挡情况的要求，包罗对摒挡器材的使用！
所以景凡等人必须让冷莫知道，他要拿刀之前，自己持刀的意义是什么！
冷莫呆了快一分钟，思索事后，他的眼神突然坚贞起来，两人周遭的时间刹那凝滞下来，接着时间似乎徐徐向他流去，令陈农农讶异了一下，他哪来的威风凛凛？
“摒挡师，自己就是刀，以刀的角度看向需要摒挡之物，那么无论面临什么，你都能找到一套自己的摒挡技法。”他岑寂岑寂的回覆道。
听到这个回覆，不只是陈农农，在远处偷听的景尔与景凡眼神都变了，他们或许知晓为什么那位大厨会推荐的真实原因了！
“果真是自信特殊的学徒。”陈农农心中嘀咕了几句。
冷莫实在心跳的很快，他吸了口吻问：“这就是我现在对刀的想法。”
陈农农点颔首说：“看法很好，没有走歪，许多人在学徒时都市走偏，认为只要能摒挡，用什么要领都不重要，将厨刀当成了一种普通工具，最后他们到中级厨师时，一生都无法再进步，前人走过的路，我们必须珍惜与学习。”
“是。”冷莫回覆道。
“行了，不要用之前切废弃蔬菜的刀，左上角的柜子有一些旧刀，你今天就先挑其中一把来用。”陈农农说。
“好的，没有问题。”
冷莫走去挑选厨刀，稍稍喘了几口吻，终于又渡过了一关，对他来说厨房的压力比实验室大了十倍！
“挑好了？”陈农农盯着他手上的刀问。
他点颔首，双手拿起一把有着锈斑，却恰似有一股灵气的短刀。
在远处观视的景凡眉头一皱，那把是她教景尔时，给景尔所买的第一把刀。
“妳之前有跟他提过刀的事吗？”景凡问。
“没有啊，他竟然选了我用过的刀，眼光特殊，不愧是自信特殊的学徒。”景尔稍稍自得道，因为冷莫这段期间可是她教的。
“农农教得不错。”景凡知道自己妹妹在想什么。
“”
姐姐看透了她的心思，景尔无语，一时间自得不起来了。
“在隔邻谁人水槽去除锈，别跟我说你不会。”陈农农说道，她记得上星期冷莫就把天工开物看完了。
“这个虽然会，马上去。”冷莫回道。
他准备了一碗水，并加入苏打粉，搅拌成白色的苏吊水，拿起刷子开始除锈。
抹了抹，刷了刷，一把亮丽如心的厨刀再现光华！
“行动够快，但下次拿废弃蔬菜刷一刷就可以了。”
接着，陈农农指着厨房左边的一箱箱的番茄说：“这里总共有五百斤肉西红柿，是我们早上备料的数量，你完成备料之后，就去把原本该做的事情全部做完。”
“明确了。”冷莫说道，现在的他跃跃欲试。
“等一下，切坏了的都自己吃，切成块要一百斤，切成薄片要一百斤，一百斤剁成泥，剩下二百斤切成瓣状，你怎么切我不会管。”陈农农交接完毕，便开始与去备其他的料了。
晚一点点她姐姐陈浓浓才会到，而景凡景尔尚有其他事情要忙，因此厨房内就剩下冷莫与陈农农两人，内里全是陈农农的刀声。
适应这快捷的刀声后，冷莫拿起第一颗肉西红柿，闻了闻味道。
随后精神一提，右手举起厨刀：“永汉刀第一刀，逆刀斩！”
逆刀斩，刀出之后瞬间变换握法，逆握厨刀回斩食材！
这技巧要求极高，手腕必须得有足够的灵活度，反映速度也必须够快，能让食材在最新鲜的状况下完成切割。
冷莫右手一转，算准肉西红柿的切片距离，眨眼闪动了十多刀！
“乐成！”
擦了擦汗水，他首次在凡尔面馆切新鲜的食材，能顶着极大压力下，完美的将第一颗肉西红柿切片，很有成就感。
陈农农这次没有赞叹，眼神闪烁了几秒就没再注视了。
因为永汉刀纵然刀法正确，但实际使用起来，得使用者才气深深体会谁人难度。
远处的景尔则拍拍手说：“看来我没有白教，资质尚可。”
“去忙吧，等会进货的事情全部妳处置惩罚，我得去善后。”景凡说。
“查到对方身份了？”景尔很想知道上次为何有生事者。
“有一个较大的猎尸团盯上我们，实力是黄金级，对方旗下有三个以上的低阶猎尸团，他们因为近一年来出师倒霉，替补的人员过少正在逐步衰弱，因此转而去找各间小餐馆的贫困，谁人猎尸团想要将自己打造成中小型餐馆的高阶食材供应商。”景凡说出这段期间视察的效果，她并不意外，因为以前也遇过这种蚍蜉撼树的猎尸团。
“猎尸团怎可能有几多食材供应，肯定是看大部份餐馆的厨师太弱，变相勒索。”景尔有一丝不开心的说。
“妳也差一步就白银了，我会让妳有自保之力。”景凡保证道。
“嘻嘻，照旧姐姐对我最好了！”
景尔开心的戴上帽子，去厨房外收今天的货，而景凡则消失在大街上，又不知跑去哪。
厨房之中，陈农农心中窃笑，但面容严肃的对冷莫说道：“肉西红柿欠好切吧，你有三切废了，今天的人为。”
“没关系，今天不用。”
冷莫满身大汗的坐在地上，右手差点抽筋，拿着冰块压在手腕上，他发现自己太小看永汉刀的气力了！
“肉西红柿剩下的我处置惩罚，休息够了的话，十分钟后把外场给我整理好。”
陈农农接手整理肉西红柿，她发现肉西红柿那生涩的味道中，却参杂了一丝奇异气息，冷莫切坏的那些部份，竟仍维持新鲜的蔬菜芬芳味。
通常所有蔬果在起源摒挡事后，都市散失一部份的能量与味道，这是无法制止的。
她看着走去外场忙的冷莫身影说：“我只曾经在老板娘手上见过类似情况，冷莫你到底是什么人？”